Состав: 150 г сливочного масла 150 г сахара 3 желтка 150 г белого шоколада 340 г муки 10 г разрыхлителя Щепотка соли 30 г густого пюре черники (смородины, малины и др. )
Приготовление: 1. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром 2. Добавить желтки, взбить 3. Растопить шоколад, дать немного остыть и влить в массу, продолжать взбивать 4. Добавить пюре 5. Поменять насадку для теста, и постепенно ввести все оставшиеся сухие ингредиенты. 6. Из получившегося теста скатать шарики по 80 г и распределить каждое по форме диаметром 10 см. Выпекать 13-15 минут при температуре 170°С. Когда печенье остынет, извлечь из формы.
Ганаш: 100 г белого шоколада 70 г сливки 33% 40 г пюре черники (другой ягоды)
Вылить горячие сливки на шоколад и пробить блендером, добавить пюре и ещё раз пробить блендером до однородного состояния. Оставить в прохладном месте, накрыв плёнкой в контакт на время от 2 до 8 часов.
Остывшее печенье украсить кремом и свежей ягодой.
Готовое печенье с кремом хранить в холодильнике до 7 дней, без крема 30 дней. Украшать ягодами перед употреблением.